我爱大爆料丨巧克力制作大揭秘

作者:小仙浏览次数: 日期:2016年10月10日 09:06

 

 

今天我们来聊一聊巧克力
巧克力的美味,你知我也知

 

 

有什么比一块巧克力更美味的呢?

当然有!

那就是一大堆巧克力!

先让我们来看一看巧克力的生产过程吧!

 


(请在wifi环境下观看视频)

 

“你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情” ——曾经有人这样说过

 

 

 

                                                                                               巧克力王国——比利时

说到比利时,人们便会不由地把它与“巧克力”联系起来。把比利时称为“巧克力王国”一点也不为过。无论是巧克力的品种、产量、人均消耗量或推陈出新,它绝对列居世界前列。

 

 

在欧洲,最负盛名的两个巧克力王国便是瑞士和比利时了。

说比利时是个巧克力大国一点都不夸张,走在首都布鲁塞尔的市中心,每隔几步就能看到一家巧克力店。照理说这么多的店,看过几家就不想再看了,可事实上,每路过一家都会有冲动想进去瞧一瞧。

 

 

比利时巧克力特别之处在于独特工艺和选用上等原料

 

 

比利时巧克力生产过程中独特的两步研拌技术(第一步干型研拌;第二步液型研拌,有效降低了巧克力的酸味,将巧克力的口感表现得更加淋漓尽致。
沿用欧洲比利时优质传统,加上精湛的制作工艺,务求令巧克力的色、香、味都能达到尽善尽美的效果。每颗巧克力都追求芳香、质感及浓度的平衡,由内至外均集香醇、幼滑于一身,完美表达了比利时巧克力非凡内涵所带来的独特味蕾享受。

 


 

 

比利时巧克力为什么能享誉世界呢!

 

 

 

除去那些浪漫的故事篇章,从科学的角度来分析,比利时巧克力的制作在材料选择上非常严格复杂。除了主要原料可可粉、可可油全都选用纯天然的上等原料外,糖、牛奶油质、蛋白、乳化剂及不同口味的各类配料,如榛果、杏仁、樱桃等也都要经过严格筛选。当精挑细选的可可豆被清洗、烘干、碾碎、精炼之后会被再次烘烤和研磨。另外,其它配料如:糖、可可油、奶粉的分量比例也要按照高度精准的配方加入。混合后的原材料将在轧辊中被磨碎,直到混合物中的每一颗分子都小于20千分尺为止。不仅如此,为了更加科学地判断制成的巧克力是否符合预期的要求,资深人士还将对产品进行品评。品评的重要标准包括口感、坚硬程度、融化性、柔滑度、还有味道。

 

下周同一时间我来告诉你们巧克力与冰淇淋在一起后,

他们给我们带来什么样的惊喜!

 

 

 

 

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